民谚云“小满，江河易满”。小满有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。在这炎热潮湿的天气里，食用苦菜再合适不过。医院的中医内科主治医师刘梅给大家推荐一款小满清热解毒消暑降糖——苦丁菜鸡蛋饼。
材料：
嫩苦丁菜（苦菜）克，鸡蛋2个，盐、油、面粉适量。
做法：
1、苦丁菜摘洗干净，浸泡1小时，中间换水；
2、将洗净的苦丁菜切成碎沫，加入一个鸡蛋、少许面粉、盐拌匀。
3、油锅烧热转小火，用勺子将拌匀的苦丁菜鸡蛋沫舀到锅里并轻轻地推压成饼的形状。
4、正反面煎成金黄色即可。
功效：清热解毒，消暑降糖
苦丁菜（不是苦丁茶）：性寒味苦，入心、脾、胃、大肠经，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效。入药可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎等。新鲜嫩者可做菜食，李时珍说:南人采嫩者，曝蒸作菜食。苦丁菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。所含的蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有清热解毒，杀菌消炎的功效。对糖尿病和肿瘤也有一定的防治作用。
禁忌：苦丁菜性偏苦寒，易损阳伤脾胃，只适合素体阳热者，如口干、口苦、苔黄且体质强壮，平时很少腹泻的人。脾胃虚寒为禁忌。
本文来源：健康养生周刊
